Прикарпатський національний університет підписав меморандум про співпрацю з компанією із виробництва кави. Відтак, студенти факультету хімії разом із кавовими експертами шукатимуть альтернативні методи обсмаження зерна.
А також – досліджуватимуть його екстракцію та проводитимуть хімічні аналізи. Професор кафедри хімії, калушанин Сергій Курта каже, не перший рік на базі університету студенти проводять досліди над чорною гущею. Втім, досі не змогли знайти якісний продукт. Сподіваються, співпраця принесе бажаний результат, йдеться в сюжеті ТРК “Вежа”.
Обсмажування зерна виробники здійснюють у спеціальній печі – ростері. Вона нагадує барабан, обертання якого забезпечує інтенсивне перемішування зерен. Свіжозібрана зелена кава за смаком нагадує горох, кажуть експерти. І лише після обсмаження можна відчути всі смакові властивості. Чим довше триває процес обсмажування, тим інтенсивніше виділяється олія. І тим ароматнішою вийде кава.
Упродовж п’яти років фахівці спільно з студентами шукатимуть нові методи обсмажування кавових зерн, які досі не використовувались.
Слідкуйте за новинами у Телеграм
Підписуйтеся на нашу сторінку у Facebook
